L’émouture est la forme que l’on va donner au tranchant. On peut distinguer émoutures plates, bombées et creuses. Plus l’émouture est bombée plus elle est solide. L’émouture plate est en ligne droite jusqu’au tranchant. La creuse est la plus récente et est réalisée en adhérant la lame à une meule ou à une roue de contact où passe une bande abrasive. Émoudre correctement demande beaucoup de savoir.