Je considère les couteaux de chasse comme des outils. Depuis le XVI° siècle, la forme des objets qu’on utilise pour ce loisir s’est différenciée des armes de guerre. Ils doivent répondre avec la meilleure équation possible à l’usage qui leur est demandé. Couteau à servir, dague de vénerie, couteau à découper, dépouilleur sont des objets très différents. Dès l’abord, on voit que ces objets ont reçu des soins particuliers qui leur donne aussi une fonction de prestige social et symbolique. On ne va pas à la rencontre de grands gibiers sans en apprécier la puissance…